Mercimek lif, folik asit ve potasyum açısından zengin olması dolayısıyla kan basıncını ve kolesterolü yönetmek için ve kalp için değerli bir besin kaynağıdır. Ayrıca enerji verici bir demir ve B1 vitamini kaynağı olan mercimek sabit bir kalp atışının korunmasına yardımcı olur. Biz de bugün bu değerli besin kaynağını kullanarak çok pratik bir mercimek salatası yapacağız.

İki kişi için malzemeler:

230 gr haşlanmış yeşil mercimek

50 gr ıspanak

70 gr domates salçası

1 soğan

100 ml su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı acılı kırmızı toz biber

2 çay kaşığı karabiber

Tuz

Yarım nar

1. Soğanları küp küp doğrayın.

   

2. Bir tavada zeytinyağını biraz ısıtın. Üzerine soğanları ve haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.

   

3. Tavaya domates salçası, kimyon, acılı kırmızı toz biber, karabiber ve tuz ekleyip malzemeleri 2-3 dakika daha kavurun.

   

4. Tavaya 100 ml su ekleyin ve mercimekler suyu çekene kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
5. Ispanakları doğrayın.

   

6. Tavaya ıspanakları ekleyip 1 dakika kavurun.

   

7. Nar tanelerini ayıklayın. Narı su dolu bir kapta ayıklarsanız, nar taneleri ortalığa yayılmayacaktır.

   

8. Mercimek salatasını nar taneleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!